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韩梅梅酸菜鱼:开店如何避免“三个月死”?一定要学会这4招

开餐饮店,从找项目到找店、装修、开业等一系列工序下来,磨人不说,还未必有效。很多小店开业后,生意惨淡,没能撑过三个月,只能草草关门大吉。但是,“三个月死”的现象在韩梅梅酸菜鱼的店铺中却不常见,每一家韩梅梅酸菜鱼不仅生意好,而且还大排长龙。

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韩梅梅酸菜鱼店铺落地成活率竟然高达95%,今天小编就带大家一起来看看韩梅梅酸菜鱼是如何避免“三个月死”的餐饮难题?

韩梅梅酸菜鱼成功法则一:打破“黄色”常规,装修简单大方

快餐餐饮的装修似乎有一条铁律,用各种黄色,暖黄色、明黄色、亮黄色、橘黄色等,黄色虽然可以让店铺看起来更加热闹,但是,太多快餐店爱用这条铁律了,导致一条小吃街上,十店九黄。千篇一律,装修花的钱再多,也很难吸引食客的注意力。

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反观韩梅梅酸菜鱼的装修,成功打破了快餐店黄色怪圈,以青黑色为主调,辅以暖色灯光,让整体店铺看起来更加温馨清雅。装修的成本上,去除繁杂的设计,精装简饰的餐厅,装修成本更低。最重要的是,相比较一家以“黄色”作为主色调的店铺,青黑色的店铺也更加有格调,看起来更加高级,年轻人更加喜爱。                                  韩梅梅酸菜鱼成功法则二:定价合理,不能过高也不过低

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菜品的定价,要根据当地消费水平以及目标用户消费水平来制定,过高过低都不行。记住一点,成功的餐厅绝不是以低价来打动目标用户,所以定价只要在合理的范畴内。韩梅梅酸菜鱼,一份酸菜鱼米饭套餐的售价在20-25之间,不至于太低,也不至于太高,保证盈利空间的前提下,让餐品在众多快餐餐品内也具有一定的价格竞争力。

韩梅梅酸菜鱼成功法则三:学会线上线下双向盈利很重要

在推广方面,餐厅位置确实重要,但是好的位置并不是生意的成败决定性因素。万达广场内的餐厅也经常发生倒闭现象。所以位置只是一部分。在推广方面,韩梅梅酸菜鱼的运营就很好。针对O2O的发展,建立线上和线下双向运营平台。

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线上:和美团、糯米团、大众点评等进行合作,以及当地的社区进行推广,包括本地比较有名的微博以及微信号进行合作推广。活动方案,如前几名免单,打折,满就送,进店减5元等。

线下:针对目标用户群比较集中的地方,去发一些宣传单,附上优惠券。也可以考虑和不同餐厅进行合作,用户群相同,但是不直接冲突的餐厅,比如面包、奶茶店等各种轻餐饮餐厅。

韩梅梅酸菜鱼成功法则四:吸引新客,还得重视老客

好的服务也是吸引回头客的一部分。很多餐厅,没有重视老客户的留存,只是一味着吸引新客户。无形中损失了许多老顾客,活动上针对性的增加福利老顾客的活动,例如,比如微信推送优惠券活动等。对客户进行关怀,特别是服务员的培训和管理上,需要花很多精力。让客户觉得来你的店体验是很好的。

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如果要做好前面4部分,你还需要有一定的管理能力。韩梅梅酸菜鱼之所以存活率这么高,是因为韩梅梅酸菜鱼在培训上,不仅仅重视前端服务,更加注重后端管理的培训,只有懂管理,才能把餐厅做的好。管理就是:计划好事情,组织好人,领导好人,做好监督和反馈,不断去改进和完善餐厅。

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